Linsen &

Zucchini Bowl

Linsen & Zucchini Bowl

Reisgericht mit tomatisierten Linsen und Zucchinigemüse
Gericht: Mittagessen & Abendessen, Salate, Suppen & Bowls
Schlagwort: Avocado, Reis, rote Linsen, Zucchini
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

  • 100g Reis 30 Min/über Nacht einweichen
  • 100g Linsen 30 Min./über Nacht einweichen
  • 1 Glas Tomatensauce (z.B. Arrabiata/Marinara)
  • 1 große Zucchini in Halbmonden
  • 1 Avocado (optional) in Stücken
  • etwas Zitronensaft

Zubereitung

  • Den Reis waschen bis das Wasser klar ist. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken. Aufkochen, dann die Temperatur abschalten, salzen. Den Topf auf der ausgeschalteten Platte stehen lassen mit einem Deckel schließen.
  • Die Linsen durchspülen bis das Wasser klar ist. In einen Topf geben, die Tomatensauce dazugeben, aufkochen und etwa 5 Minuten, mit einem Deckel köcheln lassen. Wenn die Masse zu dickflüssig ist etwas Wasser dazugeben. Nachmals kurz aufkochen lassen, dann die Herdplatte ausschalten.
  • Die Zucchinischeiben in etwas Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Den Reis, die tomatisierten Linsen und das Zucchinigemüse in einer Bowl anrichten.
  • Mit einer halben Avocado oder ein paar Sprossen anrichten und etwas Zitronensaft darüber träufeln.