Linsen-Süßkartoffel-

Curry

Linsen-Süßkartoffel-Curry

Ein cremig leckeres Curry
Gericht: Mittagessen & Abendessen, Salate, Suppen & Bowls
Schlagwort: Curry, Kokosmilch, Linsen, Süßkartoffel
Portionen: 4

Zutaten

  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
  • 1 kleines Stück Ingwer fein gewürfelt
  • 1-2 Süßkartoffeln in Würfeln
  • 150 g gelbe Linsen mind 30 Min. eingeweicht
  • 500 ml Wasser
  • 1 Brokkoli in Röschen
  • 200 ml Kokosmilch (80%/85%)
  • 1 EL Misopaste
  • 2 TL Ras El Hanout
  • Salz

Zubereitung

  • Die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten.
  • Süßkartoffelwürfel dazugeben, etwa 5 Minuten unter Rühren mit anbraten.
  • Die abgetropfen Linsen dazgeben und mit dem Wasser aufgießen.
  • Zum Kochen bringen, dann etwa 20 Minuten köcheln lassen. Ggf. etwas Wasser nachgießen.
  • Währenddessen den Brokkoli anbraten.
  • Kokosmilch, Misopaste, Ras E Hanout zum Curry geben. Mit Salz abschmecken und mit den Brokkoliröschen zusammen servieren.

Notizen

Schmeckt gut zu Reis oder Pfannenbroten