Eiskonfekt

vegan & zuckerfrei

Eiskonfekt vegan & zuckerfrei

Das perfekte Sommereis, im dünnen Schokomandel.
Gericht: Familienrezepte, Snack, Süßes
Schlagwort: Baukastenrezept, Eiskonfekt, für Kinder, gesund naschen, Rezeptebaukasten,, tassen rezept, vegan, zuckerfrei
Portionen: 12 Stück

Zutaten

Eiscreme

  • 1.5 Tassen Cashewkerne ca. 8 Std. eingeweicht
  • 0.5-3/4 Tasse Wasser lauwarm
  • 0.25 Tasse Kokosmus
  • 0.25 Tasse Datteln
  • 2 EL Erdbeerpulver, gefriergetrocknet alt. andere Beeren/ Erdbeermus

Schokoguss

  • 50 g Kakaobutter
  • 20 g Kakaopulver
  • 20 g Erdmandelmus
  • 20 g Dattelzucker

Zubereitung

  • Cashewkerne abgießen und gut durchspülen.
  • Die Cashewkerne mit dem Wasser in einem Hochleistungsmixer auf höchster Stufe cremig mixen.
  • Die restlichen Eiscreme-Zutaten dazugeben und erneut auf höchster Stufe mixen bis die Masse cremig ist.
  • Die Eiscreme Masse in einen Eiswürfelbehälter (oder eine Eisstilform) füllen.
  • Mindesten 6 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Schokoguss

  • Die Kakaobutter über dem Wasserbad schmelzen.
  • Die restlichen Zutaten unterrühren.
  • Die Eiskonfekt Stücke einzeln in die Schokolade tunken. Mit einer Gabel herausfischen, abtropfen lassen und auf eine Dauerbackmatte zum Trocknen legen.
  • Für eine dickere Schokoschicht ggf. wiederholen.
  • In einer Dose/ Papiertüte im Gefrierschrank aufbewahren.